לחמניות במילוי גבינה וזיתים

מישהי הביאה לעבודה מלפפונים קצת עלובים, עקמומיים ורזים ולא מבריקים.

תקחי תקחי היא זרחה, חבל שישארו ויתקלקלו.

אורגניים? ניחשתי.

אורגניים היא אישרה ולקחה חופן מהם שמה בשקית ודחפה לי לתיק.

 

ובדיוק עכשיו, כשהייתי רעבה הוצאתי שניים, שטפתי אותם קלות במים זורמים ונגסתי בהם, ככה עם הקליפה והכל. יש להם ריח של אדמה וטעם של מלפפון אמיתי וחריקה מיוחדת בכל נגיסה שיש למלפפונים טריים שלא ניפחו אותם במים וכימיקלים.

במחי נגיסה אחת הושלכתי לכמה שניות ישר לילדות שלי ולמלפפונים של פעם שנראו והריחו ובעיקר היה להם טעם.

 

וכדי להשלים את הארוחה הוצאתי מהתיק לחמניות תוצרת בית:

 

חצי קילו קמח לבן

רבע קילו קמח מלא

רבע קילו קמח שיפון מלא

2.5-3 כוסות מים חמימים

3 כפות סוכר חום

1 כף מלח

1.5 כף שמרים יבשים

1/4 כוס שמן זית

 

מערבבים ואחר כך לשים יחד כעשר דקות , הבצק צריך להיות רך וגמיש ונעים ללישה.

משאירים שיתפח, בערך שעה.

 

מילוי ללחמניות:

חבילה אחת של גבינת טובורוג

1/2 קופסת זיתים פרוסים לעיגולים, בלי הנוזלים

חצי כוס גבינה צהובה מגורדת

מערבבים היטב יחד

 

ממלאים לחמניות:

מחלקים את הבצק לחלקים לפי הגודל הרצוי, חוצים לחצי ושוב לחצי וכן הלאה עד שמקבלם את גודל הלחמניות הרצוי. משטחים כל פיסת בצק , שמים בתוכה את המילוי (כפית עד כף , תלוי בגודל הבצק) וסוגרים ממש ממש טוב.

 

אופים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות הלחמניות יוצאות שחומות ויפות.

הכי טוב לשמור במקפיא ולהוציא להפשרה לפני שאוכלים.

22 תגובות בנושא “לחמניות במילוי גבינה וזיתים

    1. זו גבינה לאפיה ובישול אפשר גם גבינות אחרות שאינו רכות לגמרי, כלומר יש בהן קצת פחות נוזלים כמו גבינת טוב טעם, גבינת חמד וכדומה..
      לגבינת טבורוג אין כמעט טעם ולכן היא לא יוצאת מלוחה מידי עם הזיתים והגבינה הצהובה.

      אהבתי

  1. בוא’נה, פועה, אני מעריצה אנשים שאופים עם שמרים, פעם אפילו ניסיתי בעצמי 🙂
    בארה"ב (וגם במקומות אחרים) מוכרים מלפפוני ענק מימיים, חסרי טעם, (אם כי על הצורה שלהם אפשר לדבר), לפעמים רק חצי מלפפון כזה מספיק לשבוע שלם. יש גם לי זכרון-מלפפון קראנצ’י וירוק ותודה שהזכרת לי

    אהבתי

    1. שמעתי שמועות על אנשים שמפחדים משמרים, אני כנראה הייתי צעירה ונמהרת ולא ידעתי שצריך לפחד משמרים, אז אף פעם לא פחדתי, להיפך, השמרים מפחדים ממני!

      למלפפונים בארה"ב יש יבלות, מהם באמת פחדתי…

      אהבתי

  2. כבוד על האפייה  –  ובקשר למלפפונים של פעם,  נכון:  הם נעלמו.  למלפפונים החדשים אין בכלל טעם. הם רק מוסיפים לצבע של הכריך 🙂

    אהבתי

    1. המלפפונים החדשים לא טעימים, נראה לי שכדאי אפילו לשלם את המחיר המופרז של האורגני כדי ללקבל מלפפונים בעלי טעם.

      מה, גם את מפחדת מאפיה?

      אהבתי

  3. לאחרונה כשיוצא לי לאכול מלפפונים, יש להם מין טעם מתקתק כזה
    לא זכרתי אף פעם טעם כזה של מלפפון
    ואי לכך ובהתאם לזאת זה הפך להיות ירק שגם אני אוהבת לאכול אותו לא רק  בסלט 🙂

    אהבתי

    1. מעניין איפה את קונה את המלפפונים שלך… 🙂

      מלפפונים עם טעם מלפפוני אמיתי, הם טעימים מאד, המלפפונים של היום מימיים וחסרי טעם ולכן הם בעיני רק תוספת לנפח הסלט ולא נותני טעם, ממש לא הירק המועדף עלי.

      אהבתי

  4.  תשאירי לי איזה מלפפון. 

    איזו בלעבוסטע (בלאבוסטע? בלעבוסטאע?) נהיית פתאום. בישולים להמונים, לחמניות אפויות מה הצעד הבא? מכונת פסטה ביתית? 

    אהבתי

    1. השארתי. בואי לקחת.

      ואני אופה כבר שנתיים בערך, פעם בשבוע כמות גדולה של לחמניות שנכנסות ישר לפריזר ומשם יוצאות להפשרה או חימום, בדרך כלל אני לא ממלאה אותן בכלום, אבל לשה עם הבצק גם גרעיני חמניות גרעיני דלעת, אגוזי מלך ולפעמים גם פיסטוקים קלופים. זה כשר אפילו לטבעונים 🙂

      אהבתי

      1. אכן בלי המילוי זה כשר לטבעונים אבל אני, אני אם הקרציות וגם גלוטן לא אוכלת. אם הקרציות זה כמו אם החיטה רק בלי גלוטן. איזה קטעים איתי.

        אהבתי

  5. נשמע טוב. אני אופה לחמים/לחמניות בלי שום מילוי כדי להתאים לטעמים השונים של בני הבית. 
    לאחרונה התחלתי להחליף חלק מהמים בבצק בחלב ובגבינה לבנה/יוגורט בלי לגלות לאף אחד… הלחם יוצא יותר אוורירי והרבה יותר טעים.
    חוץ מזה קיבלתי מתנה ליום הולדת אבן לאפייה וזה לא יאומן כמה האבן הזאת משדרגת את האפיה, למרות כל ההתעסקות והחימום מראש וכו’. 
     

    אהבתי

    1. אני סקרנית לגבי האבן הזו, איך בדיוק אופים איתה?
      מניחים את הבצק עליה או שהיא רק מיועדת לייצור חום בתנור?

      פעם ניסינו להכין פיצה אצל המהנדס עם אבן אפיה ונכשלנו לחלוטין, כך שברור לי שאני לא מבינה את הטכניקה.

      אהבתי

      1. הרעיון הוא לחמם את האבן ולהניח את המאפה ממש עליה. 
        זה לוקח לה בערך שעה להתחמם. מתחילים לחמם אותה על חום נמוך ומעלים את הטמפרטורה למקסימום של התנור. 
        אחרי שעה בערך האבן אמורה להיות מספיק חמה ואז מניחים ישירות עליה את המאפה. אני לא מניחה עליה בגלל שאין לי מרדה, כך שאין לי איך להכניס ולהוציא את המאפה. אני משתמשת בתבנית דקיקה מחוררת כזאת של פיצה, מכירה?
        ביום שישי אפיתי חלה בתבנית של לחם וגם יצא מצויין. (תבנית שקניתי בגרושים. תבנית עם דפנות ישרות ומצופה סיליקון מבפנים. תענוג לאפות בה לחמים) 

        הלחם מקבל חום אחיד מכל הכיוונים. הוא נאפה הרבה יותר מהיר ויוצא יותר טעים. זה כמו אפייה בתנור לבנים.

        אהבתי

      2. נשמע מעולה, אני אעדכן את המהנדס אם עוד לא פתר את הבעיה בעצמו

        אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s